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护肤美容宝典 第十四节 嫩滑豆腐餐助你吃出动人美颜 ---------------------------------------------------- 外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格，贵族享受的珍馐。自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。 精品豆腐 平日吃了太多煎，炸，烤食品，肠胃总是觉得过于饱和，脸上的痘痘层出不穷，俗话说：“鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安”，可见想吃清淡又营养的食物非豆腐莫属，本期介绍风靡日本的豆腐美肤餐，不仅能助你排毒清肠，还有良好的美容功效，经常食用还可令皮肤又白又滑。 据说，当年慈禧太后驻颜有术的秘方，就是每天都要吃“豆腐”，而御厨房里的49口锅里，全都放有镶着珍珠的豆腐，49口锅轮番蒸，好让慈禧太后可以天天尝到一味润肤养颜的珍珠豆腐呢！豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦。 豆腐有南豆腐，北豆腐，老豆腐，嫩豆腐，板豆腐，圆豆腐，水豆腐，冻豆腐，包子豆腐等，分别都是豆腐的鲜货制品（包括豆腐干，豆腐皮，豆腐脑等）；豆腐的发酵制品，有臭豆腐，乳腐，长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。 豆腐的性质 豆腐性味：甘咸，寒平，无毒。归经：入肺，大肠。功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。 主治：大便下血，白浊，白带，乳少；外用烧烫伤，下肢溃疡。 豆腐的食疗作用 豆制品的种类较多，豆腐，豆浆，豆腐皮，豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁，钙和镁盐较多，以小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义；而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用；豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。 据报道，日本妇女以吃豆腐来代替吃饭，进行减肥健美。另外，豆腐中植物蛋白量丰富而且质量好，含糖也较少，最适合于糖尿病患者和肥胖者食用。可以说，豆腐是高血压，高血脂，心脏病，动脉硬化，糖尿病患者和肥胖者的有益食品。 涵若铭妆化妆品批发网。 但由于豆腐含嘌呤较多，因嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，不宜吃豆腐。 豆腐与健康 1、混煮豆腐营养更丰富 豆腐易消化，如能混合一些食品烹调，营养更丰富，很适合老年人食用。 豆腐猪肉豆腐蛋白中缺少蛋氨酸，如单独食用，蛋白质利用率低，如与含蛋氨酸较高的猪肉或鸡蛋混吃，就会使氨基酸的配比趋于平衡，人体就可充分吸收利用豆腐中的蛋白质，从而提高豆腐的营养价值，因而可搭配成豆腐肉末，豆腐炖肉，豆腐炒鸡蛋等。 豆腐鲜鱼除可补充其蛋氨酸不足外，由于鲜鱼中含维生素D丰富，豆腐中含钙丰富，两者混吃，其中维生素D可使钙吸收率提高20多倍。 豆腐海带豆腐所含皂角苷可防止动脉硬化，但皂角苷易使人体缺碘，海带含碘量最高可补豆腐之缺。 2、吃对豆腐 老豆腐：表面光润，四角平整，厚薄一致，有弹性，无杂质，水分少，较薄，适合烧汤，油炸或碾碎后挤干水分做成豆腐丸子。 嫩豆腐：水分多，较厚，几乎所有用到豆腐为配料的菜肴都要使用嫩豆腐，蒸，炒，煮，炸，煎，煮汤全包办，是豆腐里的百变王。 大豆腐：嫩豆腐里的贵族，浓度更高，更香，价钱更贵，品质更优，不会有中空或不均匀的部分，用来镶肉或各种切割都能得到最好的效果。 冻豆腐：属粗纤维食品，非常有利于肠道排毒和防止便秘。经得起煮的特性使其在饱吸汤汁后更加味美，适合红烧，煮汤，煮火锅等。 水豆腐：常见为盒装，制作方式与传统豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不浓，适合凉拌。 日本豆腐：属于Q版豆腐，一般呈圆柱形，表面光润，非常有弹性，本身就是熟食，营养丰富，又好做造型。 清爽豆腐美肤餐 1、日式豆腐餐 以豆腐为主的低脂养颜食品，由于缺少了脂肪的美味，如果不以其他方式弥补，这种饮食方式是不可能长久持续下去的。值得庆幸的是，日本料理是美味的宝库，有酱油，味噌，清酒，鱼酱等调味，还有木鱼花，牛蒡等助阵，豆腐也可以变成令人垂涎欲滴的美食。 2、和风豆腐色拉 营养分析：不论是生菜还是牛蒡都富含丰富的维生素及纤维素，能清除肠道垃圾及有害物质，促进肠道健康。含抗氧化成分的番茄及具有高蛋白的豆腐，是美白肌肤的最佳食品。 材料：豆腐，生菜，番茄，炸牛蒡，色拉汁，白芝麻，日本醋，砂糖，黄芥末 做法： 1、新鲜细切牛蒡丝混合调味香料及面浆高温油炸3分钟。 2、将所有材料拌匀淋上色拉汁，日本醋，黄芥末。 3、最后撒上白芝麻即可。 TIPS： 1、豆腐切块状，刀功不好很容易碎，但如果在豆腐烹制之前用加过一茶匙盐的开水煮一下，不仅能去除豆腥味，还能防止豆腐散碎。 2、生菜放冰水泡浸10分钟，口感更佳。 注：本文源自网络转载或网友搜集，所有权归原作者.如果有文字内容引发的敏感问题触犯了您的权益，请立即联系站长删除，谢谢！ |